Pan de Zacatlán recibe denominación constitucional; rinden homenaje a panaderas y panaderos
Con el objetivo de fortalecer las tradiciones, la gastronomía y el turismo del estado, el gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega del reconocimiento constitucional y jurídico al tradicional Pan de Zacatlán, conocido como Pan con Queso, símbolo de identidad en la Sierra Norte.
Durante el acto realizado en la ciudad de Puebla, el mandatario expresó su orgullo por el talento y dedicación de las panaderas y panaderos que han preservado esta receta a lo largo de generaciones, convirtiéndola en sustento de cientos de familias y en un referente cultural del estado.
Por su parte, la presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez, destacó que este pan representa memoria, tradición e identidad, además de consolidarse como uno de los símbolos más entrañables de la región. Subrayó que detrás de cada pieza existen manos expertas, ingredientes naturales y el sabor característico de la Sierra Norte, lo que le otorga el carácter de Patrimonio Cultural Intangible del Estado.
Se crea el Comité del Pan con Queso
Como parte de esta declaratoria, el Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, informó que se implementarán cinco líneas de acción en un periodo menor a dos años para garantizar la vigencia del reconocimiento.
Para ello, se integró el nuevo “Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán”, organismo encargado de coordinar esfuerzos, preservar la tradición y promover este producto emblemático.
En representación del gremio, el panadero Leonel Mora Pérez agradeció el respaldo de las autoridades y resaltó que se trata de un trabajo artesanal que merece reconocimiento. Asimismo, Areli Herrera expresó que este logro marca un día especial para la comunidad que mantiene viva esta tradición.
Con esta acción, el gobierno estatal reafirma su compromiso con la preservación del patrimonio cultural y el impulso al turismo gastronómico en la región.
