La Secretaría de Desarrollo Turístico y la CANIRAC recorrieron los establecimientos galardonados en la zona metropolitana, destacando el impacto económico de la gastronomía en la entidad.
En una jornada marcada por el orgullo culinario y el reconocimiento a la excelencia, el Gobierno del Estado de Puebla, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico, llevó a cabo la entrega física de las placas MICHELIN 2026 a los establecimientos distinguidos en la entidad.
La gira de entrega fue encabezada por la titular de la dependencia, Carla López-Malo Villalón, junto al presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, y el presidente estatal de la cámara, Juan José Sánchez Martínez.
Un recorrido por la riqueza gastronómica: Puebla, Cholula y Atlixco
La comitiva oficial realizó una ruta personalizada para galardonar de primera mano a los equipos de cocina, chefs y propietarios de los recintos seleccionados por los inspectores internacionales, extendiendo los reconocimientos más allá de la capital poblana:
- Centro Histórico y Zona Metropolitana: La entrega dio inicio en El Güero Marinero y continuó en Augurio, Mural de los Poblanos, Jacinto y Yo, Moyuelo, Casa Baccuza y Casareyna.
- Sabor tradicional y popular: Un momento emblemático de la jornada se vivió en Semitas Beto, donde su propietaria, María de la Luz Pérez, recibió la placa destacando el valor de la gastronomía popular y el sabor tradicional que da identidad a Puebla.
- Innovación en Cholula y Atlixco: La comitiva se trasladó a Salón Mezcalli, Cultivo, La Noria y Valiente (en San Pedro Cholula) —donde el chef Eduardo Luna enfatizó el repunte turístico para las dos Cholulas—, para culminar el recorrido en el restaurante Vica, en el municipio de Atlixco.
Sector restaurantero: Motor económico del país y embajador turístico
Durante el acto, el presidente nacional de la CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, subrayó el peso económico de esta industria, la cual agrupa a más de 550 mil unidades de negocio y aporta el 3.9% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional. Destacó que la inclusión de Puebla en la Guía MICHELIN 2026 convierte a los restauranteros y a su personal operativo en verdaderos embajadores turísticos del estado.
Sincronizados con la visión de desarrollo impulsada por la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, las autoridades estatales concluyeron que estos distintivos no solo premian la alta cocina, sino también el esfuerzo diario de meseros, cocineras tradicionales, productores agrícolas y personal administrativo que hacen posible que Puebla siga consolidándose como El Latido de México.
